요리에 맛을 더하는 양념, 드레싱, 조미료는 제품 특성에 맞는 올바른 보관이 필수입니다. 잘못 보관하면 맛과 품질이 저하되거나 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 페스토는 견과류 때문에 곰팡이 독소 위험이 있어 반드시 냉장해야 하며, 당분 함량이 낮은 메이플 시럽과 달걀이 들어간 타르타르 소스 역시 부패 방지를 위해 냉장 보관이 필수입니다. 반면 케첩은 산 성분 덕분에 실온 보관이 가능하며, 마요네즈는 저온에서 성분 분리 위험이 있어 서늘한 실온이 적합하지만 개봉 후에는 냉장해야 합니다. 꿀은 높은 당분과 항균 작용으로 실온 보관이 안전하고, 발효된 우스터 소스도 실온에서 쉽게 상하지 않습니다. 올리브오일은 빛과 열에 약해 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 하며 냉장 시 굳을 수 있으니 주의해야 합니다. 각 소스의 성분과 제조 방식을 이해하고 올바른 보관법을 지키는 것이 중요합니다.